Главная / ЗДОРОВЬЕ / Почему продукты в вакуумной упаковке опасны?

Почему продукты в вакуумной упаковке опасны?

В магазинах часто можно встретить всевозможные продукты (мороженное, молоко, мясо и мясные полуфабрикаты, мягкие сыры и т.п.) в вакуумной упаковке или в газомодифицированной среде.

Использовать вакуумную герметизацию для хранения пищи начали ещё в 1940-х годах из соображений экономии.

Вакуумная упаковка — это современный и не имеющий аналогов способ хранения как продуктов питания, так и металлических, косметических, фармацевтических изделий, с помощью которого значительно увеличиваются сроки хранения продукта или изделия. В вакуумной упаковке создаётся безвоздушное пространство, в котором могут дольше сохраняться свойства продуктов. Под действием кислорода продукты питания портятся быстрее, а благодаря безвоздушному пространству замедляется процесс окислительной порчи жиров.

Почему продукты в вакуумной упаковке опасны?

Но безопасны ли и полезны продукты, помещённые для сохранности в вакуумную упаковку?

Вакуумная упаковка удобна, например, незапечатанный кофе теряет свои свойства через 1,5-2 недели, а если упаковать его в вакуум, то он сохранит аромат и вкус не менее чем на год при комнатной температуре. Вакуумная упаковка защищает продукты от нежелательных изменений формы и объёма, от заветривания, усыхания.

Конечно специалисты по правильному и здоровому питанию говорят, что полезнее всего свежие продукты. Чем дольше хранятся продукты, в том числе и готовые, тем сильнее изменяются пищевые свойства продуктов, и повышается риск их порчи.

Медики советуют по возможности покупать еду в обычном виде, а не в вакуумной упаковке.

Учёные выяснили, что анаэробные бактерии (существующие в безвоздушной сфере, например, возбудитель ботулизма), которые могут жить под вакуумной упаковкой, делают продукты смертельно опасными.

Существуют определённые вирусы, а также споры бактерий, которые способны переносить условия вакуума.

*Например, в 2010 году учёные из Бразилии обнаружили бактерию Deinococcus radiodurans, способную выдержать экстремальные условия, в том числе и вакуум.

Специалисты из Технического университета Дании обнаружили, что определённые продукты особенно «боятся» вакуумной плёнки. Были проведены исследования, в результате которых обнаружилось, что около четверти пациентов, заражённых «вакуумными» бактериями, подвержены высокому риску летального исхода.

Биологи обнаружили, что патогенная бактерия – Listeria monocytogens (листерии) ведёт себя крайне агрессивно при отсутствии кислорода. И в вакуумной упаковке такие бактерии становятся агрессивнее.

Будьте здоровы!

В статье использована информация из открытых источников и научных публикаций. Информация, предоставляемая на сайте, носит исключительно ознакомительный характер. Публикация не может заменить личную консультацию специалиста.

Хотите дополнить информацию в статье или возразить? Мы приветствуем комментарии, предложения или возражения.

Почему продукты в вакуумной упаковке опасны? — ZDRAVBUD.NET ZDRAVBUD.NET

Источник

ddc